蒸腾器（evaporator）是指经过加热使溶液浓缩或从溶液中分出晶粒的设备，主要由加热室和蒸腾室两部分所组成。加热室向液体供给蒸腾所需求的热量，促进液体欢腾汽化；蒸腾室使气液彻底别离。加热室中发生的蒸气带有很多液沫，到了较大空间的蒸腾室后，这些液体借本身凝集或除沫器等的效果得以与蒸气别离。一般除沫器设在蒸腾室的顶部。
蒸腾器按操作压力分常压、加压和减压3种。按溶液在蒸腾器中的运动情况分有：
①循环型。欢腾溶液在加热室中屡次经过加热外表，如中心循环管式、悬筐式、外热式、列文式和强制循环式等；
②单程型。欢腾溶液在加热室中一次经过加热外表，不作循环活动，即行排出浓缩液，如升膜式、降膜式、拌和薄膜式和离心薄膜式等；
③非直触摸摸型。加热介质与溶液直触摸摸传热，如浸没焚烧式蒸腾器。蒸腾设备在操作的流程中，要耗费很多加热蒸汽，为节约加热蒸汽，可采用多效蒸腾设备和蒸汽再压缩蒸腾器。蒸腾器大范围的使用在化工、轻工等部分。
